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十个秘诀教你选择好大米
发布时间:2015-05-22 21:28:30  |来源:  |作者:
 
     记者调查:市场上新米陈米“勾兑米”普遍,散装大米几乎没新米。业内人士称,10斤新米掺上8斤陈米能吃得出来,掺三四斤陈米就未必被发现。新米和陈米如何辨别?如何选购大米?看腹白、看硬度、看爆腰??教你十招,选出好米!
 

一试硬度

大米硬度主要是由蛋白质的含量决定的,米越硬,蛋白质含量越高,透明度也越高。

一般新米比陈硬,水分低的米也硬。

 

二看腹白

大米腹部常有不透明的白斑,腹白的米蛋白质含量较低,含淀粉较多,一般水分也较高。

 

三看爆腰

爆腰是大米在干燥中发生急热造成的横裂纹。爆腰米食用时外烂里生,营养价值低。选米时要注意,米粒上有条或多条横裂纹,就是爆腰米。

 

四看黄粒

米粒变黄是大米中某些营养成分发生了化学反应。这些黄粒香味和食味都较差,所以选购时,须观察黄粒米的米的多少。

 

五看新陈

选购大米时要认真观察米粒颜色,大米色泽变暗,表面呈灰粉状或有白道沟纹的是陈米,其量越多则说明大米越陈。同时,大米要闻一闻气味是否正常,如有发霉味说明是陈米。另外,看米粒中是否有虫蚀粒,如果有虫蚀粒和虫尸即是陈米

 

六看标签

消费者在购买大米时还应注意查看包装上标注的内容。如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标注号、QS许可证号等。没有QS标志的大米请不要购买。

 

七用手搓

选购大米前,请注意洗干净手,然后将手在大米袋子中反复插几次,如果手上留有米粉、糠皮等杂物,是正常米;但如果手上光滑、油腻、发亮、无粉末,就可能是掺油大米。

 

八再闻味

手中取少量大米,向大米哈口热气或用手摩擦发热,然后嗅其气味,安全的大米有清香味、无异味。大米陈化后无气味或有糠粉味,劣质大米则有轻微的霉味。

 

大米也可以先少量买回家,进行实验、鉴别,然后再根据结果决定是否大量长期购买。

 

九热水浸泡

用少量热水浸泡5-10分钟,看看是否会发生较多杂质、油渍、蜡渍析出,如果没有,可以断定没有用油抛光或打蜡。如果用手捻泡过的大米,能感觉到有明显的油腻感,或者水面浮有油斑,即为掺油大米。

 

十用纸测验

取一张白纸埋入米袋中,三天后观察,有油渍浸润的为掺油大米,没有的是安全大米。

 

采编人:管理员
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